Fűszeres csirkemáj

hozzávalók 2 főre 

• 35 dkg csirkemáj
• 10 dkg liszt
• 1/2 tk őrölt római kömény
• 1/2 tk őrölt koriandermag
• 1/2 tk fűszerpaprika
• 1/4 tk frissen reszelt szerecsendió
• 1 kk só
• 1 kk frissen tört fekete bors

sütéshez

• 3-4 ek olívaolaj

tálaláshoz

• mentalevélkék
• sópehely

elkészítés 

1. A májat megtisztítjuk, leszárítjuk és félbe-, vagy negyedekbe vágjuk.
2. A lisztet tálba szitáljuk és belekeverjük a fűszereket.
3. A fűszeres lisztbe hempergetjük a májakat (a felesleges lisztet jól lerázzuk róluk).
4. Öntöttvas serpenyőben felhevítjük az olívalajat és több adagban kisütjük a májat: nagy lángon, kevergetve, 4-5 percig pirítjuk. (Akkor jó, amikor kívül jól megpirult, de belül még puha.)
5. Egy-egy kisebb mentalevél kíséretében fogpiszkálóra tűzzük a májakat, tálra rendezzük, meghintjük finom sópelyhekkel és így tálaljuk.

Zsebes csirkemell

Brassói aprópecsenye

hozzávalók 5 főre 

• 1 kg sertéshús
• 2 kg krumpli
• 4 nagy fej vöröshagyma
• olaj
• só
• bors
• majoranna
• kakukkfű
• curry por
• egy kis vörösbor (opcionális)

elkészítés 

1. A felkockázott hagymát olajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a felkockázott húst, amit fehéredésig pirítunk.
2. Sózzuk, és borsozzuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Beletesszük a többi fűszert is, és meglocsoljuk a borral. (Én imádom, ahogy belefő az aromája.)
3. Közepes lángon főzzük, miután felforrt. Mire elpárolog a nagyja a víznek, addigra kb. megpuhul a hús is. (Nem hagyom teljesen elpárologni, hagyni szoktam egy kis szaftját.)
4. A felkockázott krumplit külön megsütjük, majd sózzuk, és a kettőt összekeverjük.

Gyors tepsis burgonya debrecenivel

hozzávalók 6 főre 

• 1 kg közepes burgonya
• 5 db közepes hagyma
• szárított petrezselyemzöld
• só
• bors
• pirospaprika
• szárított majoranna
• ételízesítő
• olaj
• 2 cs csemege debreceni kolbász

elkészítés 

1. A burgonyát és a hagymát megpucoljuk, és négyfelé vágjuk.
2. Tepsibe fektetjük, megszórjuk sóval, borssal, ételízesítővel, pirospaprikával, petrezselyemmel és a majorannával. Majd meglocsoljuk kevés olajjal, és átforgatjuk, keverjük, hogy mindenhol egyenletesen eloszlassuk a fűszereket.
3. Előmelegített sütőben majdnem puhára sütjük kb. 15 perc alatt. Néha átforgatjuk.
4. Amikor már majdnem puha a burgonya, rádobjuk a karikára vágott kolbászokat, és még 10 -15 percig sütjük, hogy átsüljön a kolbász is.

sütési hőfok: 180 °C
sütési mód: alul-felül sütés

Vörösboros sült oldalas

hozzávalók 4 főre 

• 1 kg sertésoldalas
• 1 tubus paprikakrém
• 4-5 gerezd fokhagyma
• őrölt bors
• olaj
• 3 dl száraz vörösbor

elkészítés 

1. A húst a csontok mellett szeletekre vágjuk.
2. A paprikakrémet porcelántálba nyomjuk.
3. A fokhagymát átnyomjuk, és belekeverjük.
4. Borsot szórunk bele ízlés szerint, és pár ek olajjal elkeverjük.
5. A húst jól bekenjük a kikevert páccal, és jól beleforgatjuk.
6. Lefóliázzuk, és hűtőbe tesszük. Legjobb, ha este elkészítjük, és másnap sütjük.
7. A sütéshez az edényt kiolajozzuk, és a pácból kiszedjük a húst, egymás mellé rakjuk.
8. Enyhén megsózzuk. (A paprikakrém sós, ezért nem nagyon kell sózni.) Felöntjük a vörösborral, letakarjuk alufóliával.
9. 1 órát sütjük letakarva, majd levesszük róla a fóliát. Addg sütjük, míg szép piros-ropogós lesz.

sütési hőfok: 180 °C
sütési mód: hőlégkeveréses

Boros, fűszeres sült csirkecombok

hozzávalók 4 főre 

• 4 db csirkecomb
• 15 dkg szeletelt bacon
• 6 dkg vaj
• 6 szál újhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/2 csokor petrezselyem zöldje
• 1 késhegynyi szárított rozmaring
• 2 késhegynyi szárított kakukkfű
• 1,2 dl száraz fehérbor
• 1 púpos tk só

elkészítés 

1. A csirkecombokat megmossuk, besózzuk és félretesszük.
2. A tűzálló tálat kibéleljük a szalonnaszeletekkel, amiből 2 db-ot félreteszünk.
3. A vajat habosra keverjük.
4. A petrezselyem zöldjét nagyon apróra vágjuk és belekeverjük a vajba.
5. A fokhagymát, fokhagyma préselőn átnyomva szintén a vajhoz adjuk, valamint a rozmaringot és a kakukkfüvet is, és jól összedolgozzuk.
6. A csirkecombokon a bőrt fellazítjuk és a fűszeres vajat egyformán elosztva alásímítjuk.
7. A tál közepére fektetjük a combokat és kétoldalon mellé az újhagymákat.
8. 1-1 fél szelet bacont a combokra fektetünk, majd aláöntjük a bort és alufóliával lefedjük a tálat.
9. Előmelegített sütőben 25 percig 200 C°-on pároljuk.
10. Levesszük az alufóliát és további 30 percig sütjük, míg szép piros lesz. Időnként a saját levével locsolgatjuk.