Alaptészta 4 db közepes méretű pizzához:

• 5,5 dl tej
• 1 mk cukor
• 5 dkg friss élesztő
• 2 ek olívaolaj
• 1 kg liszt
• 1 ek só

Paradicsommártáshoz:

• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 ü. sűrítettparadicsom
• fél mk só
• 1 mk cukor
• 1 mk oregano
• 1 mk bazsalikom
• 1 dl víz

Feltét: ízlés szerint!

elkészítés 

1. Az élesztőt 2dl langyos, cukros tejben felfuttatom.
2. Egy tálban összekeverem a lisztet és a sót. Miután az élesztőm szépen felfutott, hozzáadom a 2 evőkanál olívaolajat. Homogénre keverem, majd a liszthez öntöm és gyúrni kezdem. A maradék 3,5 dl tejet fokozatosan (0,5 dl-ként) adagolom a tésztához, így könnyebben dagaszthatóvá válik. Amikor a tésztám már elválik a táltól, akkor tisztára mosott, szárazra törölt konyhai munkapulton még 10 percig dagasztom.
3. Szobahőmérsékleten, letakarva 1 órát kelesztem.
4. Addig elkészítem a paradicsommártást: pici olajon a finomra reszelt vörös- és fokhagymát megpirítom, majd hozzáadom a sűrített paradicsomot, a vizet, a cukrot, a fűszereket és összeforralom.
5. A megkelt tésztát kissé átgyúrom, négyfelé osztom és 4 kis cipót formázok. Pizzaforma híján én a 28 cm átmérőjű, csatos tortaformám használtam. Az aljánál néhány cm-rel nagyobb átmérőjű tésztakört nyújtok az egyik cipóból. Beleteszem a pizzatésztát és a szélét gondosan kiigazítom.
6. Megkenem a paradicsommártással és tetszés szerinti feltétekkel gazdagítom.
7. Előmelegített, forró sütőben addig sütöm, amíg a pizza széle pirulni kezd(!), kb. 30 perc hagyományos gázsütőben. (Ugyanígy járok el a másik három cipóval is.)

Pizzás csiga